鶏胸肉のコンフィ

鶏胸肉の皮を取り、厚いところに包丁を入れ厚さを均等にし、クレイジーソルトをすり込み半日〜2、3時間置く。

厚手の鍋に①の肉とぶつ切りにしたネギを入れ、かぶるくらいのオリーブオイルを注ぎ火をつける。

油がフツフツとしてきたら弱火にし、2、3分煮て火を消し、蓋をして冷めるまで放置する。