意外な美味しさ…「ネギ坊主の甘酢漬け」

ネギ坊主は洗って水切りしておきます。

テフロン加工の鍋やフライパンで、油を入れずに焦げ目がつくまで炒めます。

米酢、水、塩、砂糖を加え…塩と砂糖が溶けるまで加熱して「甘酢」を作ります。人肌まで冷まし、レモン果汁を少し加えます。

瓶の中のネギ坊主が、液の中に浸かるように、表面に角切りした昆布を並べて押さえます。

2日目くらいから食べられます。甘酢に浸けた昆布も細く切り、いっしょに盛り付け…レモンの皮の千切りもトッピングしました。