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ナスを縦半分に切り、更に立てのくし切りで1/3に切り6本にする。
なすの中央部分に大葉をはさみ、豚バラの片側だけ軽く塩をした面を内側にして、クルクル巻きつけ、軽く握り形を整える。
飾り用の二枚の大葉は、重ねて細切りにしておく。
フライパン入れ、油なしで中火でコンガリ焼く。(ある程度焦げ目がつくまで、頻繁に動かさない)
コンガリ色付いたら、油をペーパーで拭き取り、水を大さじ1入れ蓋をして蒸し焼き。
めんつゆとみりんを加え、中火で照りが出たら出来上がり。
真ん中から半分に切り、切り口を上に見せながら盛付け、刻んだ大葉をかざる。 断面図です
ステラ☆テルミ
ステラ☆テルミ
