ぽての基本シュークリーム＋クッキーシュー
ぽてまる太郎
作り方
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バターとサラダ油、水、塩を鍋に入れ火をつけ沸騰させる。しっかり沸騰したら薄力粉を一気に加え木ベラでコネ混ぜる
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中火程度で2分くらいしっかり捏ねる。目安は鍋に薄く生地がつく程度
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生地が出来たら大きめのボールにうつしてといた卵を少しずつくわえて木ベラですぐによく混ぜ合わせる。
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卵は固さを見て、全部使い切らないかもしれないし足りなければ増やしたりしてね。今回は２個で少し余りました
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混ざったら卵をまた加え、ヘラを持ち上げたとき三角に生地が垂れるまで卵をくわえる。
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温かいうちに絞り袋にいれ、6cmくらいに丸く絞りだす
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生地の表面に指で優しく水をつける
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200度に余熱したオーブンにいれ35～40分焼いたら完成
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カスタードレシピ☆固め→レシピID2985456
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とろーりタイプ→レシピID3122555
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☆クッキーシューの生地作り。材料全てをビニール袋にいれもみもみ。全体がまざったら上から綿棒をかけて薄くのばす
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冷蔵庫にいれてシュー生地が出来上がるまで休ませておく。シュー生地が出来たら６等分にかっとしてシュー生地にのせるだけ
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こんな感じー
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コツ・ポイント
水をしっかり沸騰させること。薄力粉をくわえたらしっかり練ること。卵は入れすぎ注意。ぼたっと落ちるのはかたすぎで、だらーっと垂れるのは入れすぎ。
焼いてる途中はオーブンをあけないこと。焦げそうになったらホイルを被せてね
焼いてる途中はオーブンをあけないこと。焦げそうになったらホイルを被せてね
このレシピの生い立ち
いつもつくる基本ｼｭー
ぽてまる太郎
