スペアリブの味噌煮

スペアリブ500gを用意します。

水と料理酒が沸騰したらスペアリブと鷹の爪を入れ、アクを取りながら３０分煮込みます。
煮込んだら煮汁を200cc捨てます。

味噌は麹味噌がお勧めです。大さじ6の味噌を入れ、10分間弱火で煮込みます。