パプリカ入りニラレバ炒め
江戸川ウメ子
作り方
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1
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レバーは良く水洗いし、水気を切ってから片栗粉をまぶしておきます。
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2
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ボウルに下味☆の材料を全部入れ、1のレバーを漬け込みます。
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3
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パプリカは縦に細切りにします。
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4
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ニラは3センチくらいの長さに切ります。
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6
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香菜は食べやすい長さに切ります。
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7
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中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、塩を入れて強火でパプリカを炒めます。
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8
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パプリカに火が通ったら、ニラを加えてさっと炒めます。
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9
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7を皿に取ってから、中華鍋にサラダ油大さじ1を加え、生姜を炒めます。
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10
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生姜の香りが立ったら、レバーを下味ごと加えて良く火に通します。
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11
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レバーを充分に炒めたら、8の野菜を中華鍋に入れて更に炒めます。
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12
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皿に取って香菜を散らしたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
お好みになりますが、レバーは良く火を通して下さい。ニラは身体が温まり、強壮強精作用があると言われています。今の時期にいただくのが良いですね。ニラレバはビタミンAや鉄分も豊富ですので、女性の方におすすめです。
このレシピの生い立ち
昔から我が家に伝わるレシピです。春は青ニラが旬でお安いので沢山入れます。
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江戸川ウメ子
