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空豆は鞘から出し、包丁で切れ目を入れ皮をむく。茹でタケノコは1.5㎝角、他の野菜は一口大にきる。
鍋にオリーブオイルをしき、1の野菜を炒めて塩胡椒し、トマトペーストを加えたら蓋をし弱火で15分ほど煮込んだら出来上がり!