絶品♪アップルパイ

最初にフィリングを作っておきます。リンゴをいちょう切りにして砂糖をまぶし、弱火で蒸し煮にします。煮過ぎ注意。

フィリングは冷ましておきます。次に生地を作ります。

粉をふるって、そこに塩を入れ、バター35gをちぎって入れます。

バターが半分くらいの大きさになって粉が残るけれどかろうじてまとまったら十字に切り込みを入れ、冷蔵庫で40分休ませます。

バターをサンドイッチバックに入れ、均一にのばして冷蔵庫で休ませます。

生地を四角形に伸ばし、バターを包みます。上から麺棒で押し付けるようになじませて長方形に伸ばします。

冷蔵庫で30分休ませます。この時に
生地は固く絞った滑部金に包んで入れます。

生地を取り出し、7,8の作業をもう一度繰り返します。もう一度冷蔵庫で30分休ませます。

さらに7,8の作業を繰り返します。三つ折りは合計で6回行います。6回行ったらもう一度30分休ませます。

カッターの刃を入れると生地は少し縮みます。もう一度生地を測って、縦二等分、横4等分に切ります。目安は9×18センチです。

生地の真ん中くらいにフィリングを置きます。3辺に卵白を塗りたたみます。

ドリュールを塗り、フィリングの上に空気穴を二か所開けます。オーブンは早めに予熱しておきます。

3辺が膨らんでバターが溶け出さず、軽く仕上がったら成功です。