ローズ家のティッカマサラ

ローズ家のティッカマサラ
ヨーグルトでマリネしたタンドリーチキンをあっさりとしたトマトカレーソースでさっと煮込みました。クリーム無しがローズ家流。

材料 (2人分)

タンドリーチキン レシピID : 3141379
鶏胸肉1枚分
ニンニクみじん切り
大さじ1(約3個分)
ハラペーニョみじん切り
1〜2個分
バター
小さじ2
コリアンダーシード
大さじ1
大さじ1
パプリカ(辛いのが好きな方はカイエンペッパー)
小さじ1
小さじ1
大さじ2
150cc
小さじ1/4〜1/2
コショウ
適宜
シャンツァイ(香菜)みじん切り
大さじ2〜3

1

レシピID : 3141379 のタンドリーチキンを作る。ティッカマサラにする時は焼く時に塩を加えません。

2

コリアンダーシードとクミンシードを何もしかないお鍋で乾煎りします。香りがしてきたらグラインダーかすり鉢でつぶします。

3

ニンニクとハラペーニョをバターでしんなりするまで炒めます(弱火で1−2分)、そこに2とパプリカ、カレー粉を入れ、炒めます

4

3にトマトペーストと水を加え、味をみながら塩を加えて15分ほど煮込みます。

5

4に1のタンドリーチキンを加えて3分ほど煮からめます。

6

好みでこしょうをかけ、シャンツァイのみじん切りをかけていただきます。

7

2のシードはパウダーでも代用可能ですが、出来るならその都度挽いた方が断然美味しいです。

コツ・ポイント

ソースを煮込んでいる間にチキンを焼くのが理想的です。
ハラペーニョの分量で辛さが変わります。
クラスで習った時は4のあと、生クリームを200cc加えてさらに5分煮込んでいました。
同じ作り方でエビでも美味しくできます。

このレシピの生い立ち

Surfasというロスアンジェルスのお店の料理教室で習ったレシピを自分なりに作りやすく、好みの味にしました。
レシピID : 3141416 公開日 : 15/04/25 更新日 : 15/04/25

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