鯛の子を炊いたん！焼いたん！

ボールに水を張り鯛の子を掌で振り洗い、2〜3回水を取り替えて洗い、腹に一筋切りめを入れ、一口大に切る。

洗っている時に黒い筋も取る、黒い筋が取りにくい時は料理ハサミで切り取る。
丁度包丁で切りめを入れたのと同様になる。

水300ccの中にaの調味料全量入れ煮たて、鯛の子をそっと重ならないように入れる。すると花が咲いたように開く。

灰汁が取れたら、クッキングシートを被せ火を弱くして、5分位煮る。
その後火を止めて冷ます。

☆焼いたん！
下処理した鯛の子を少し大きめに切り、そのまま焼きます。
岩塩で食べると香ばしいー！
ポン酢でもOK