一度にシリーズ*鶏の焼き南蛮漬け他

肉は適当に切る。弁当準備のものは小さめに。下味をつける。私は自作の返しで。しばらく常温で味をなじませる。

野菜を細切りにしてだしで煮る。味付け前をだしごと冷凍できるパックへ、小分け冷凍。うどんでも炒め物でも和え物でも使える。

和え物作成。細切りキャベツをレンジでチン。野菜のだしをきり、ツナそぼろと和える。ツナそぼろはザラメ、醤油、大葉みじん入。

味がなじんだ鶏肉に片栗粉をまぶす。今回はジップパック内で味付け、粉付けもした。取り出して皮から焼く。小さく切ってたのは

弁当準備のために残しておいて、後で黒ごまをまぶしつけて焼き、少しだけポン酢で蒸し焼きにする。

焼き南蛮漬けのほうは、野菜のだしに味付けしてあたためておき、焼けた肉を入れていく。強く煮ると酢が飛ぶので穏やかに。

追記。肉の代わりのシーフード焼き南蛮もまあまあいけます。レモン汁仕上げがよくあうかな(o^^o)