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万能醤油：自家製めんつゆ

万能醤油：自家製めんつゆの画像

Description

自家製だから甘すぎないコク・ウマめんつゆ
薄めてお蕎麦やそうめんに◎
万能にいろいろなお料理にも使えます◎

材料 （作りやすい量）

酒
100cc
みりん
100cc
醤油
100cc
さば節（混合だし）
10g
昆布
10㎝位

作り方

  1. 1

    写真

    すべての材料を鍋に入れて火にかけます

    ※中火くらい

  2. 2

    写真

    フツフツと鍋肌から沸騰してきたらすぐに弱火にします

    ※アクが出たらすくい取る

  3. 3

    写真

    10分煮出したらOK
    ざるなどで濾します

    ※家庭のガス台で、火力が一番弱火になる火加減がベスト

  4. 4

    写真

    容器にうつして冷蔵庫保存

    ※お好みの薄さに薄めてそばやそうめんに
    ※親子丼やきんぴら煮びたしなど万能調味料としても◎

  5. 5

    写真

    使うだしは混合削り節を使用しています

    うどんやそばつゆに使われる味の強いだしです

コツ・ポイント

火加減は一番弱火で煮詰め過ぎないこと

このレシピの生い立ち

市販のめんつゆは甘く感じるので、自分好みの味で作りました
レシピID : 3148368 公開日 : 15/05/08 更新日 : 15/05/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年8月6日
初れぽ
写真
☆ﾊﾟｲﾝ☆
もう何度も作っています！何にでも使え便利です( ^ω^ )

つくれぽありがとう！何度も作ってくれて嬉しいです♡＾＾

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HIROマンマ
万能醤油：自家製めんつゆ
by HIROマンマ