THE ビスケット！
ゆきのう
作り方
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1
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水とグラニュー糖を小鍋に入れ弱火にかけシロップを作る。グラニュー糖が溶けたら火を止めて完全に冷ます。※仕上がり60g強。
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2
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バターを1㎝角に切り冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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③に②のバターを入れ、ガッガッガー、ガッガッガーという感じでオンオフを繰り返し、生地がサラサラになるまで混ぜる。
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5
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④に①のシロップとバニラオイルを入れ、ガッガッガッガッ…と7〜8回ほどフラッシュ。
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6
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一度、フタを開けてヘラで生地を集め再びガッガッガー。様子を見ながら生地に水分がまわり、まとまってくるまでFPにかける。
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7
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時間があればラップに包んで30分から1時間ぐらい冷蔵庫で寝かせる。
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8
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生地を3㎜の厚さに伸ばし、お好きな型で抜く。ラップに挟んで伸ばすとやりやすいです。
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9
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オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180℃に温めたオーブンで12分〜15分焼く。
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コツ・ポイント
余った生地を集めて伸ばして…を繰り返すと焼いたときに縮んだりするので、型で抜くときは隙間なく抜いて、できるだけ生地を余らせないように。
薄く伸ばすと食感がいいです。
①のシロップの代わりにメープルシロップを使ったらさらに美味しいです。
薄く伸ばすと食感がいいです。
①のシロップの代わりにメープルシロップを使ったらさらに美味しいです。
このレシピの生い立ち
レシピ本のクッキーが変わった製法だったので、作ってみたらクッキーというよりビスケット！ それをもとに材料や配合を変えて自分がイメージする『ビスケット』を作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆきのう
