春野菜のパエリア

アスパラガス、絹さやえんどうは、あらかじめ塩茹でして、氷に浸し、色鮮やかに仕上げておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけて、海老を色付くまで炒める。

海老に火が通ったら小鉢に移して、玉葱、筍(根元部分)、豚挽き肉、米を弱火で炒める。

10分中火で炊き、アスパラガス、トマト、3.の海老、筍(頭部分)を盛り付け、蓋をして中火で3分炊く。

ふたを外して、絹さやえんどうを盛り付け、強火で3分焼き上げる。

火を止めて、黒胡椒をかけて完成。食べる直前にタバスコをお好みでかけると大人な感じに仕上がります。