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鶏肉、酒、ネギの青い部分を鍋に入れ、鶏肉が浸るくらいの水を入れて火にかける。沸騰して15分。火を止めてそのまま冷ます。
トマトはくし切り、レタスは0.5センチ幅の短冊にする。お皿にレタスを敷いてトマトを周りに散らす。
1の鶏胸肉を1センチ角に切る。アボカドは縦半分に割ってタネを除きスプーンで身を取り出す。
タルタルソース、マヨネーズ、塩胡椒、酢をボウルに入れ、そこにフォークでアボカドを潰しながら混ぜる。
アボカドの塊が小さくなって来たら鶏胸肉を入れてあえる。レタスの上に乗せて完成。