おせちのえび

竹串を使い、えびの殻の間から背わたを取り除く。殻はそのまま。

そっと引くとスルスルっと取れます。

とがったところは危ないのでキッチンバサミで切り落とし、さっと洗って水気を切っておく。

4に3のえびを入れ、えびに火をとおす。大きさにもよりますが、３～５分くらい。

火が入ったら、バットに並べて冷ます。小鍋に一度に入りきらない場合は、同じ煮汁で２、３回に分けて。

残った煮汁はそのまま冷ます。

きちんと密封して冷蔵庫で保管すれば、30日に作って、三が日がちょうど食べ頃♪

2010/1/9トップの写真を変更しました。以前の写真はこちら。

しょうゆはお好みで薄口を使って下さっても結構です。

味が濃くなった、というレポをいただきました。煮汁が少なめなので、口径の広い鍋では煮詰まりやすいです。(続く→)

あまり強い火加減にせず煮汁の加熱時間は合計10分程度、海老は10本を目安に、それ以上のときは煮汁も増やしてみて下さいね。

10/1/15 100人以上のかたからつくれぽいただき、再び話題入りさせていただきました！ありがとうございます！