おせちのえびの画像

Description

簡単!早い!旨い!しかも豪華~!煮汁に漬け込むことで、しっとりとおいしく仕上がります。忙しい暮れのおせち作りにもってこいです。  【08/01/06 話題のレシピ入り致しました。つくれぽ下さった方々、どうもありがとうございました!】

材料

えび
10本くらい
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
1カップ
1/2カップ

作り方

  1. 1

    写真

    竹串を使い、えびの殻の間から背わたを取り除く。殻はそのまま。

  2. 2

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    そっと引くとスルスルっと取れます。

  3. 3

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    とがったところは危ないのでキッチンバサミで切り落とし、さっと洗って水気を切っておく。

  4. 4

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    調味料を小鍋に入れてひと煮立ちさせる。

  5. 5

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    4に3のえびを入れ、えびに火をとおす。大きさにもよりますが、3~5分くらい。

  6. 6

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    火が入ったら、バットに並べて冷ます。小鍋に一度に入りきらない場合は、同じ煮汁で2、3回に分けて。

  7. 7

    写真

    残った煮汁はそのまま冷ます。

  8. 8

    写真

    ジッパー付の保存袋などに、冷めたえびと煮汁を入れ、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で保存。一晩以上漬け込んでえびに味を含ませる。

  9. 9

    きちんと密封して冷蔵庫で保管すれば、30日に作って、三が日がちょうど食べ頃♪

  10. 10

    写真

    2010/1/9トップの写真を変更しました。以前の写真はこちら。

  11. 11

    しょうゆはお好みで薄口を使って下さっても結構です。

  12. 12

    加熱時、菜箸などで海老の腰を曲げて整えながら加熱すると、綺麗に腰が曲がります。楊枝などで止める必要はないです。

  13. 13

    味が濃くなった、というレポをいただきました。煮汁が少なめなので、口径の広い鍋では煮詰まりやすいです。(続く→)

  14. 14

    あまり強い火加減にせず煮汁の加熱時間は合計10分程度、海老は10本を目安に、それ以上のときは煮汁も増やしてみて下さいね。

  15. 15

    写真

    10/1/15 100人以上のかたからつくれぽいただき、再び話題入りさせていただきました!ありがとうございます!

コツ・ポイント

無頭でもいいですが、有頭のほうがみそからおいしい味が出ます!

このレシピの生い立ち

おせちに入っているえびを、パサつかせずにおいしく食べたくて、古い雑誌などをいろいろ参考にしながら作ってみました。
※08/01/09 えびの下処理を詳しくし、手順に写真を載せました。
レシピID : 315205 公開日 : 07/01/02 更新日 : 10/01/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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しむっちょ
簡単で美味しいので何度も作ってます。漬け汁も煮卵、チャーハン、焼きおにぎりのタレにしたり万能!今日はおにぎりに入れて。
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ポンナナ
エビ好きで作りました。味付け好みです。また作りたいと思います。レシピありがとうございました(^^)
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pyonpoco
毎年お世話になっております。すぐ出来るから、年末年始の休み少なくても嬉しい一品♡ご馳走様でした♪
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**yococo**
とてもいいお味でした!少し煮過ぎたのでリベンジします。