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ビニール袋に牛角切、赤ワイン、オレガノ1~2振り、オールスパイス1~2振り入れて閉じ、冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。
新じゃがは良く洗い、皮つきのまま。にんじんは一口大の乱切り。玉ねぎは一口大に切っておく。
フライパンにオリーヴオイルを入れ野菜を全部炒める。一通り火が周ったら圧力鍋に移します。
漬け込んでいた肉をワインと共に全部圧力鍋に入れます。オレガノ、オールスパイスを各1~2振り。塩・こしょう少々入れる。
はちみつ、バルサミコ酢を入れ蓋をし。火にかけ、圧が上がったら弱火にして20分。
塩・こしょうで味を調えて出来上がり。