鶏肉の照焼き 新玉ねぎステーキ添え
Description
お弁当にも使える照り焼き。今回はあっさりめの照り焼きです。調味料たった3種類。応用が利くとても簡単レシピです♪
材料
(3-4人分)
Ⓐ鶏もも肉
300-400g
塩コショウ
少々
■
タレ
砂糖・醤油
各大さじ2
ミツカン「やさしいお酢」
大さじ2
あれば仕上げに青ネギ小口切り
少々
Ⓑ新玉ねぎ 輪切りステーキ
半分~1個
塩コショウ
少々
作り方
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1
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Ⓐ鶏もも肉の照り焼き
■のタレの材料をあらかじめ合わせておく。
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2
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[下処理]
鶏もも肉は軽くぬめりを取るように洗って、
皮との間にある油は包丁でこそぎ取っておく。
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3
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鶏のすき焼きのように、繊維に逆らうように横に切る。厚い部分は斜めに削ぐように切り込みを入れる方が、火の通りがいいです。
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4
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タレの浸透がいいように、控えめに塩コショウをして、中火で火が通る直前まで焼いて下さい。
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5
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火が通り切る前に、一旦火を消し、余分な油をキッチンペーパーで取り除いて下さい。
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6
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キレイになったら強火にし、■のタレを流し込み、とろみが出るまでタレをからめていき火を止めたら、仕上げに青ネギを合せる。
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7
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Ⓑ玉ねぎのステーキ
リングになるよう厚めの(1-1.5cm位)輪切りにします。
一人前一切れでも二切れでもお好きな量で。
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8
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少ーしの、塩コショウでステーキのように焼くだけですが、新玉ねぎは生でも美味しいので火を通しすぎないように焼くのがお勧め。
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9
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・盛り付け
玉ねぎを下に敷き、上から鶏肉の照り焼きを乗せて頂きます。
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コツ・ポイント
・「やさしいお酢」でなくてもお酢ならOK・下処理の工程は切り身で購入すると不要・(7)の玉ねぎの切り方、ほどけるのが心配でしたら切った玉ねぎの中心に向かって、爪楊枝で止めて下さい・照り焼きにはエリンギを加えても美味しい。写真はエリンギ入り。
このレシピの生い立ち
濃い味の照り焼きが重くて、最近さっぱり照り焼きが多くなりました。今が旬の新玉ねぎを使えば尚、甘くてサッパリ!ブログも見てね♡
http://fanblogs.jp/arafifujyouhou/archive/52/0?1430568926
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