魚卵の煮付け

今回の写真はヒラマサの卵。
さっと洗って一口大に切り分けます。

小鍋に湯を沸かし、魚卵を少量ずつ湯に落としてふわっと花のように開くまで茹で、網杓子などで引き上げておきます。

酒、醤油、みりんを煮立て、生姜の千切りを入れます。

落し蓋をしたままで冷まし、味を染み込ませて出来上がり。

サワラの卵でも。５～600gと大きめだったのでフライパンにホイル落し蓋で炊きました。