初めてでも簡単「夏みかんマーマレード」

初めてでも簡単「夏みかんマーマレード」

Description

失敗しないマーマレードの作り方。
2015.5.10

材料

甘夏みかん
小3個
皮は1.5個分使用
実は3個分使用
砂糖
※270g
※絞った皮+実の約50%

作り方

1

夏みかんのへたから1.5cmを切り、4等分する。鍋に1.5個分の皮の薄切りと水を入れ5分ガラガラ茹でてから茹で水を捨てる

2

1の茹で工程を後2回する。全部で3回茹でて、皮を絞り計量する。袋から種を除きながら実を取り計量する。
砂糖量を決める。

3

写真

鍋に皮と実、水200ccを入れ20~30分加熱する。(中火又は弱火)焦がさないように時々かき混ぜる。

4

写真

加熱後の写真。
殆ど水分が無い状態。

5

写真

4に砂糖を入れて、焦がさないように5~10分煮詰める
特に最後の方は焦げやすいので、かき回しながら加熱する。

6

写真

加熱終了後すぐの写真。トロッとした状態。

7

写真

冷めた後の写真。

参考:今回絞った皮は110g、実は340gありました。

コツ・ポイント

・焦げそうな時は加熱を弱める。
・砂糖量は目安です。最後に味を見て足りないようなら足す。
・冷めると固くなるので、煮詰めは短めにして、冷めた時の状態で追加加熱する。

このレシピの生い立ち

毎年作っていますが、夏みかんは皮の厚さや実入りの量がまちまちで、毎回砂糖の量に悩むので、砂糖の量を考えながら今年も作りました。
レシピID : 3166303 公開日 : 15/05/10 更新日 : 19/05/07

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