胚芽の手ごねパン
Rerepi
作り方
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1
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材料を計量し、牛乳を除くすべての材料をボウルに入れます。
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2
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牛乳は、人肌の温度くらいに温めます。
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3
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温めた牛乳を⑴のボウルに入れます。
イーストをめがけて入れるよう注意してください。
入れた感じです(o^^o)→
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4
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ボウルの中で生地をある程度まとめ、分量外の打ち粉をした板などの上で引き延ばすようにこね、トスする作業を繰り返します。
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5
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大体10分ほどこね終わったら、こんな感じになります。
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6
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オーブンの発酵機能を使い、一次発酵を行います。
30℃で30分ほど行います。
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7
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発酵が終わると、生地が2倍に膨らみます。
指を中央辺りに刺してみて、生地にその跡が残っていたら、発酵完了です(o^^o)
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8
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パンを押してガスを抜きます。
その後生地を6等分して、適当な形に成形します。
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9
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ベンチタイムです。
ラップをかけて、パンを休ませてください。
15-30分が理想です(o^^o)
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11
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こんがり焼き目がついたら、
もちもちパンの出来上がりです(o^^o)b
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12
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作り方ではありませんが、写真向かって右側は、マロンジャムを混ぜ込んだものです(o^^o)
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コツ・ポイント
ベンチタイムが長いと、甘いパンでも酸味が出てきてしまいます…(･･;)
注意するといいと思います♪( ´▽｀)
注意するといいと思います♪( ´▽｀)
このレシピの生い立ち
そうだ、朝食パンを作ろう！と思い、実践してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
