キュウリとオクラの白和え
すり鉢屋元重製陶所
作り方
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1
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キュウリは輪切りにして塩を振り、しばらく置いてから水気を絞ります。
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2
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オクラは食感の悪い上下とかさの部分を包丁で切り落とします。
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3
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オクラは沸騰したお湯で1分茹でてからザルにあけ粗熱を取ります。
水にさらさない方が美味しいです。
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4
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オクラの粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。
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5
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すり鉢でゴマをすります。
上記分量で6号サイズ～7号サイズがちょうどいいです。滑り止めのシリコンゴム付きがおススメです！
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6
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ゴマは少し粒が残るくらいで大丈夫です。
ゴマをすったところに調味料を入れて混ぜます。
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7
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豆腐が潰れたらめんつゆと味噌を入れて混ぜます。
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8
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さらにキュウリとオクラを加えて混ぜます。
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9
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最後に盛り付けて、かつおぶしを上からかけたら完成です！
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コツ・ポイント
ゴマは少し粒が残るくらいのすり具合で大丈夫です。
キュウリの水分はしっかりとしぼってください。
オクラは茹でてから水にさらさずに粗熱を取ってから食べやすい大きさに切ってください。
キュウリの水分はしっかりとしぼってください。
オクラは茹でてから水にさらさずに粗熱を取ってから食べやすい大きさに切ってください。
このレシピの生い立ち
夏でも白和えが食べたくて、夏野菜で作ってみました。
すり鉢屋元重製陶所
