ベジタリアンチョコレートムースケーキ

良く使うギラデリー社のチョコチップ。６０％カカオのビターです。特別な日はグレードアップしてValrhona、El Ray,　Callebautなど使ったりします。

Morinyu社のブリックパック豆腐。常温で保存できるのでパントリーに常備しています。Firmでも大丈夫です。

ナビスコ社のFamousChocolatWafers。あまり甘くないので好みです。お好きなクッキーを使ってくださって結構です。　

その間に　クッキーをジップロックにいれて麺棒などで砕き、クッキークラムを作る。細かくなったら　パイ皿に広げる。

チョコチップを耐熱のボールに入れ　電子レンジにかけて完全に溶かす。

フードプロセッサーに水切りした豆腐、溶かしたチョコレート、ココアパウダー、好みの糖分、リキュール、バニラエッセンスを加え、なめらかになるまでませ合わせる。