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ブロッコリーは小房に分け、大きい物は更に半分に切る。茎は皮を剥いて薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で2~3分茹で水をきる
白身魚は骨と皮があれば取り除き、一切れを3~4等分の削ぎ切りにする。ボウルに卵を解きほぐし、塩こしょうを加えて混ぜる。
バットに○を混ぜあわせる。
フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くひき、中火で熱する。
卵液小さじ1~2を3~4箇所に分けて落とし、すぐに魚を一切れずつ乗せて1~2分焼く。
空いているところに同様に卵液を落とし、魚を裏返して乗せて1~2分焼く。取り出して○に入れて漬ける。
残りも同様に焼いて○に加え、ブロッコリーも加えて5分ほどおき、味をなじませる。