しめ鯖と新玉ねぎのマリネ　フェンネル風味

しめ鯖は5～7mm厚さにそぎ切り。

新玉ねぎは縦4つに切り小口から薄切りにし、容器に入れ蓋をして1時間ほど冷蔵庫に入れておく。

ピクルスは縦半分に切り、斜めに薄く切る。

以上を積み重ねるように体裁よく盛り付け、レモンを絞りオリーブ油を回しかける。