水戸納豆食パン♪
作り方
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1
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ドライ納豆を作る(下記レシピ参照)★納豆がネバついてダンゴになる時は打ち粉してほぐすといい
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2
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★ホームベーカリー★ 材料をセットし、ミックスコールでドライ納豆を投入
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3
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★手捏ねする場合★ 水分量を10g少なめでやる。ドライ納豆を入れた後は捏ねすぎに注意
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4
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捏ねあがった生地です。オーブンで1次醗酵45~50分
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5
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50分経過語。フィンガーテストOKです
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6
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ガスを抜いて、6等分してベンチタイム10分
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7
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成形します。生地を平たくのばし、ガス抜きする。好きに成形してください。写真のように焼く時は、外側の生地はなるべく外側によせて配置するとキレイに立ち上がる
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8
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ラップをふんわりかけて、2次醗酵45分。生地が2倍に膨らんでいます
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9
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200度(予熱220度)で13分焼く。300g粉で、ミニ食パン2本焼けます
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コツ・ポイント
納豆菌とイーストは相性が悪いそうですので、ナマでは使用しないほうがいいです
このレシピの生い立ち
納豆を生地に入れたパンを探したけど、見つからなかったので自分で作った