海老炒飯♪

Name: 海老炒飯♪
Yield: 1人前
Ingredients: ご飯 茶碗1杯分; 海老（中サイズ） 5尾; 白ネギ微塵切り 大さじ1; 紅ショウガ 大さじ1; 塩胡椒 少々; 玉子 1個; 紹興酒（または料理酒） 大さじ1; 醤油 大さじ1; サラダ油 大さじ1; 万能ねぎ 適量; 海老の下味; 酒 少々; 胡椒 少々

Description

プリップリの海老が美味しい海老炒飯です！

作り方の動画あり（URLは工程11を参照）

クッキングSパパ

材料（1人前）

ご飯

茶碗1杯分

海老（中サイズ）

5尾

白ネギ微塵切り

大さじ1

紅ショウガ

大さじ1

塩胡椒

少々

玉子

1個

紹興酒（または料理酒）

大さじ1

醤油

大さじ1

サラダ油

大さじ1

万能ねぎ

適量

■ 海老の下味

酒

少々

胡椒

少々

作り方

1

海老は背ワタ、殻、足、尾を除き、少量の片栗粉、塩、水で洗う。3％程度の塩水ですすぎ、ペーパータオルで水気を拭う。
2

形の良い海老を3尾選ぶ。残りは3～4つに切る。
洗った海老に酒、胡椒を少々振って軽く揉み、15分ほど放置しておく
3

白ネギ、紅ショウガは微塵切りに、万能ねぎは小口切りにしておく。玉子は良く溶いておく
4

ご飯はお皿にドーナツ状にして余分な水分を飛ばしておく。（保温されたご飯でもレンジで熱々に加熱しておく事）
5

フライパンに油を引き、中火でエビを1分程度炒める。炒めすぎると堅くなるので注意。
6

茶碗にトッピング用の海老をセットしておく
7

炒飯はスピードが命！
調理中にもたつかないように、調理開始前に全ての具材を準備しておく。
8

油を入れ白煙が出るまで鍋を熱する。玉子を入れすぐにご飯も入れお玉の背でほぐす。ほぐれたら紅ショウガと白ネギを入れる
9

切った海老、塩、コショウを入れる。紹興酒と醤油を鍋肌から入れる。仕上げに万能ねぎを入れてさっと煽る
10

トッピング用の海老をセットした茶碗に入れる。お皿に移せば完成。
11

作り方の動画はこちら

https://youtu.be/VqYPOvaefoA

コツ・ポイント

●海老ガラでとった出汁で炊いたご飯で作るとなお美味しいです！
●海老は加熱しすぎると堅くなるので注意！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12027504092.html

このレシピの生い立ち

●昔から作り続けている我が家の海老炒飯です
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26277017

レシピID : 3181744 公開日 : 15/05/18 更新日 : 15/05/18

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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