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塩もみしたきゅうりを鍋で沸騰させた熱湯に入れ、冷めるまでそのまま放置。夜入れて一晩、朝まで放置でも大丈夫です。
きゅうりを5㎜〜1㎝(お好みで)ぐらいの輪切りにし、水分をしっかり絞る。
醤油、みりん、酢を鍋で一煮立ちさせる。
3に2のきゅうり、しょうが、塩こんぶ、ごまを入れ、大きく混ぜ合わせる。