ゴーヤと桜海老のナムル風

ゴーヤは縦に切り、ワタを取って薄切りに。

塩(分量外)を振り3〜5分。軽く塩もみささたあと、さっと茹でて冷水にさらし水気を切っておく。

生桜えびを茹でます。
沸騰した湯に生桜えびを入れ、再び沸騰したらすぐにザルにあげて。