シロギスを捌こう　～キスのシャブシャブ～

シロギスを洗ってうろこを取ります。ボウルに水を張ってその中でやると飛び散らなくて片づけが楽ですよ。

頭をおとして内臓を取り除きます

頭を落とした切り口から包丁を入れて中骨にそって3枚におろし、腹骨をそぎ落とします。

水菜を10ｃｍほどに切り、豆腐も食べやすい大きさに切ります。

鍋に水をはってこんぶを入れ、火にかけます。沸騰する前にこんぶは取り出します。

シロギスを鍋でシャブシャブしてポン酢に小ネギを散らして食べます。