オレンジピールのようなみかんの皮の蜜煮

オレンジピールのようなみかんの皮の蜜煮
いつもは捨ててしまうみかんの皮ですが、みかんピールにしてみては??お菓子に入れると、オレンジピールと同様に使えます!!

材料 (つくりやすい分量)

有田みかんの皮
大量 (皮を茹でて軽く絞った状態で、約250グラム使用)
砂糖
200グラム
約150cc

1

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みかんの皮を30分くらい水に漬けておき、皮の内側の白い部分をスプーンで削り取る。

2

1の皮を鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかけ、沸騰してから8分くらい煮て、ざるにあける。再びみかんの皮を鍋に入れて、同様にもう一度煮る。ざるにあけたら、冷水に入れて冷まし、水気を軽く絞る。(この状態で約250グラム使う。)

3

2の皮、約250グラムを鍋に入れて、砂糖、水を加えて火にかける。

4

沸騰したら弱火にして、時々へらで回しながら、水気が減り、残った少量の汁が飴っぽくなるまで煮詰める

5

火からおろして、冷ます。

そのまま、お菓子の材料として使えます。

6

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私の場合、すべてみじん切りにして、半分は冷凍庫へ、半分は洋酒に漬けて、瓶に入れて保存しました。

コツ・ポイント

お砂糖、水の量はお好みで加減してください。
皮の白い部分は、きれいに取り除いたほうが、苦味が残りません。

このレシピの生い立ち

みかんの消費に!
レシピID : 318921 公開日 : 07/01/14 更新日 : 07/01/14

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