ごはん切れ注意♪豚と大根葉の炒め物
作り方
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大根葉は、塩少々を入れた熱湯にさっとくぐらせ、色が鮮やかになったらすぐに引き上げ冷水にとる。水気をしっかりしぼって、細かく刻む。
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3
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熱したフライパンに豚バラを加えて炒め(油不要)、色が変わったら豆腐を加え崩しながら炒める。軽く塩コショウをして、豆腐がぽろぽろになるまで水気を飛ばしながら炒める。
*油が多すぎるときはキッチンペーパーなどでふき取ってね。
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4
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大根葉、ごま、かつお節を加えてざっと炒め、酒・顆粒だし・みりん・醤油で味をつける。全体に味がなじんだら卵を割りいれてほぐし、ぽろぽろになるまで炒める。仕上げにごま油少々をたらして出来上がり。
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5
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ご飯にかけてどうぞ^^卵はお好みで半熟にしたてても♪ その時は当日食べきってね。
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コツ・ポイント
大根葉だけ買ってでも食べたい!ってくらい好きです(笑) コツは大根葉をさっと湯がいてしぼること。これを省くと、炒めた時に水気が出てべちゃっとするし、余計な雑味も出ます。豆腐の水切りもしっかりと!^^豚のかわりにベーコンやツナでもおいしくできます^^
このレシピの生い立ち
母の味を、作るたびに自分なりにアレンジしてここにたどりつきました^^
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