たけのことサーモンのちらし寿司
Description
おもてなしや運動会のお弁当etcにも☆スモークサーモンとたけのこの華やかなちらし寿司。
材料
(4人分)
けのこ(茹でたもの)
180g
{A}醤油
大さじ1
{A}みりん
大さじ1/2
{A}酒
大さじ1
120g
2個
{B}きび砂糖
大さじ1と1/2
{B}粗塩
少々
1本
■
{寿司めし}
2合
5×5cm
寿司酢(市販品)
大さじ4
ケーパー、黒炒りごま、万能ねぎ小口切り、刻み海苔
各適量
作り方
-
-
1
-
寿司めしを作る。といでザルにあげたお米を炊飯器に入れ、昆布を乗せて普通に炊く。
-
-
-
2
-
炊きあがったら10分ほど蒸らして昆布を取り除き、寿司桶などにあけて寿司酢を入れ、さっくり混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
たけのこは薄切りにする。鍋に油小さじ1(分量外)を熱し、たけのこを油がまわる程度にさっと炒める。
-
-
-
4
-
③に{A}の材料を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
-
-
-
5
-
スモークサーモンは適当な大きさに切る。
-
-
-
6
-
きゅうりは薄切りにし、粗塩小1/8(分量外)をふってもみ、少しおいて水気をよくしぼる。
-
-
-
7
-
ボウルにたまごを入れて溶きほぐし、{B}を加えてよく混ぜる。
-
-
-
8
-
フライパンに油小さじ2(分量外)を熱し、⑦のたまごを加えて炒りたまごを作る。
-
-
-
9
-
②の酢飯に、たけのこ、スモークサーモンの2/3量、きゅうり、たまごを加え、さっくりと混ぜる。器に盛り、 →→
-
-
-
10
-
→→ 残りのスモークサーモンをバランスよくごはんの上にちらす。ケーパー、黒炒りごま、万能ねぎ、刻み海苔を乗せる。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
☆KIRINビール様HP内“おつまみ道場”へ、このレシピをご提供しています☆