むね肉が驚きの柔らかさ!塩麹からあげ
作り方
コツ・ポイント
*揚げ焼きの場合は、たくさん油を使う場合に比べて火の通りが悪いので、厚さは薄め(1.5〜2cm)にすることをおすすめします。
*詳細をブログに書きました→http://umameshi.blogspot.jp/2015/02/19.html
*詳細をブログに書きました→http://umameshi.blogspot.jp/2015/02/19.html
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったので、どのくらいやわらかくなるか試してみたかったので作りました。
30分くらいでも美味しくできますが、3時間くらい漬け込むとぐっとやわらかくなります。
焦げやすいので油の温度は中温より少し低めくらい(150度くらい)が良いです。
30分くらいでも美味しくできますが、3時間くらい漬け込むとぐっとやわらかくなります。
焦げやすいので油の温度は中温より少し低めくらい(150度くらい)が良いです。