フライパンで作るこんがり鰯の蒲焼丼

胚芽米を研ぎ、炊飯釜に胚芽米、大麦(押麦）、水を入れ、30分ほど浸水させ、通常通りに炊く。

まいわしの水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、まいわしを焼く。片面に焼き色がついたら蓋をし、中火で中まで火を通す。

まいわしが焼けたら、蒲焼きのタレを回し入れる。

どんぶりに、炊き上がった麦入りご飯を盛り、生姜酢漬、鰯の蒲焼き、水切りした白髪ねぎ（長ねぎ）、ししとうがらしを盛る。