鶏だし汁:冷やして美味…冷汁・麺つゆでも

鶏だし汁:冷やして美味…冷汁・麺つゆでも

Description

鶏ダシの、冷やして美味しいツユです

材料

鶏肉(部位は不問)
1枚(180gくらい)
1500cc
ダシ素
8g
塩昆布(3cm角)
6~7枚
日本酒
大さじ2
大さじ2
大さじ1強

作り方

1

写真

レシピID:3207420
のツユ

鶏肉を大まかに切ります。

2

写真

水にダシ素・塩昆布・鶏肉を入れて、中火

3

写真

沸いたら、灰汁を取りながら4~5分煮ます。

4

写真

鶏肉を取り出して濾します。
塩・日本酒・みりん を入れて、味をととのえます。

5

写真

保存容器に入れて冷蔵庫へ

6

たっぷりの小口切り万能ネギと相性バッチリ

7

塩を梅塩にして、梅肉を入れ、素麺つゆとして

8

写真

ダシをとった鶏肉を細切りにして、皮剥きプチトマトと冷やし雑煮

コツ・ポイント

油を残したい場合は、ザルで濾し、
残したくない場合は、ザルにキッチンペーパーなどを敷いて濾します。

このレシピの生い立ち

冷やし雑煮の汁として作りましたが、汁として美味しいので、応用メニューのために、保存して毎日飲んでいます。
レシピID : 3211182 公開日 : 15/06/01 更新日 : 15/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/07/19

First tsukurepo mark
写真

朝日浴びて黄金に光る鶏スープ!ガラ無しでも美味しく作れてヨカッタ

きゃん♡ママ

ありがとうございます♪暑い夏には、冷たくしてどうぞ♪