常備菜に☆砂肝の和風マリネ

きゅうり→乱切り、ラデッシュ→薄切り、玉ねぎ→スライスして水にさらして水気を切っておく。

砂肝３５０グラムです。おおよそなので、数量はあまり神経質にならずに。多めでも少なめでもOK。

砂肝を開いて左右ともに３等分にします。私は歯ごたえあるのが好きですが、もっと薄めがいい場合は薄くスライスしてもOKです。

鍋にお湯を沸かし、沸騰させたら砂肝を茹でます。約５分強くらいで火が通りますので、ザルにあげて水気を切ります。

切った野菜と混ぜ、マリネ液の材料を全て入れて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で３時間～５時間くらいで味が染みます。冷蔵庫で常備出来ますが、３日間くらいが美味しく食べられる期間かと思います。