茄子と大和芋のホットチリソース✸

茄子は皮がついたまま乱切りにし、水に浸してあく抜きをする。大和芋は、皮をむき、茄子と同じ位の大きさの乱切りにする。

にんにくとしょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。★の調味料は合わせておく。

フライパンにごま油とにんにく、しょうがを加え、水分を拭き取った茄子と大和芋を入れ、炒める。