塩トマトで♪ズッキと玉ねぎのラタトゥイユ
Description
塩トマトでじっくり煮込んだら、ズッキーニと玉ねぎだけで、とても美味しくなりました♡
特に丸ごと玉ねぎが甘くて最高！
特に丸ごと玉ねぎが甘くて最高！
薄荷パン
材料
（4人分）
２本(300g)
小粒8個(300g)
ニンニク
１片
オリーブオイル
大さじ1.5
☆塩トマトID:2687136
大さじ3〜4
☆酒
100ml
☆ローリエ
1枚
☆タイム、ホワイトペッパー
少々
作り方
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1
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主材料はこれだけ。
玉ねぎはゴルフボール大のチビを丸ごと使うのがオススメですが、無い場合は大きいのをカットして下さい。
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2
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ズッキーニはシマシマに皮をむいて、1.5〜2cm厚の輪切りにする。
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3
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玉ねぎは上下を少しカットして、十字に深く切り込みを入れる。
ニンニクは包丁の腹で潰す。
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4
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厚手の鍋にオイルを熱し、ニンニク・ズッキーニ・玉ねぎを炒める。
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5
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野菜にオイルが回ったら、☆を入れて混ぜ、煮立たせる。
※汁が少ないようですが、野菜から水分が出るので大丈夫です。
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6
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煮立ったら蓋をして、弱火でじっくりと煮込む。
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7
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しばらく煮ると煮汁がたっぷり出て来ます。野菜はまだしっかりしているので、上下を返してさらにコトコト煮ます。
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8
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25分くらい煮ると、玉ねぎもズッキも箸で切れるくらいになります。火を強めて煮汁を煮詰めます。
※煮崩れるのでかき混ぜない
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9
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煮汁が鍋底に少し残る程度で火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。
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10
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あら熱が取れたら冷蔵庫へ。冷たいのが美味しいです♪
特に玉ねぎが、噛むと甘い汁がじゅわわ〜っと極ウマですぞ！
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11
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※塩トマトの量は好みで加減して下さい。今回は大さじ4ですが、しっかり煮詰めたい場合は、少なめが良いです。
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12
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塩トマトはこちら
ID : 2687136
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コツ・ポイント
・鍋は厚手で、野菜が重ならずにきっちり収まる大きさがベストです。
・野菜が柔らかくなったらかき混ぜず、時々鍋をまわす程度で、コトコト静かに煮ましょう。
・煮汁が少し残るくらいで止めると、とてもジューシーに出来ます。
・加熱時間は目安です。
・野菜が柔らかくなったらかき混ぜず、時々鍋をまわす程度で、コトコト静かに煮ましょう。
・煮汁が少し残るくらいで止めると、とてもジューシーに出来ます。
・加熱時間は目安です。
このレシピの生い立ち
異常気象につき野菜高騰！(>_<)
あれもこれもと揃えるのも大変なので、ウチにあったズッキーニとちび玉で作ってみました。
ラタトゥイユもどき？(笑)
でも、塩トマトでとても美味しくなりました♡
あれもこれもと揃えるのも大変なので、ウチにあったズッキーニとちび玉で作ってみました。
ラタトゥイユもどき？(笑)
でも、塩トマトでとても美味しくなりました♡
薄荷パン
