ナッツとレーズンのハード系パン
ｕｍｉ
作り方
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1
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*をパンを作る １週間前くらいに清潔に消毒した瓶に混ぜて置く。時々瓶を回し全体が混ざるようにする
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2
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水にモルトパウダーを混ぜる。粉類とドライイースト 塩はボールに混ぜて置く
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3
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ボールの粉類に水を入れ混ぜる。 ひとまとまりになり 粉気が無くなるまで混ぜる
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4
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混ぜたパン生地の上にナッツとレーズンを乗せ半分に切り重ね また半分に切り重ねる。全体に混ざるようにする
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5
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保存容器に入れ パン生地が２倍になったら 冷蔵庫で１２時間から１８時間寝かせる
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7
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生地を２０ｃｍ角位に広げ半分に切る。
１５cm角に切った生地を広げ上下に折り込み さらに半分い折り綴じ目をぴったり付ける
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8
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半分に切った方も同様にする。打ち粉をたっぷりかける
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9
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生地を転がし 帆布の上に置き２次発酵を３０～４０分する。オーブンを２５０℃に予熱して置く。
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コツ・ポイント
とてもべたついた記事なので打ち粉をしっかりしてください。 オーブンの温度は目安です。
このレシピの生い立ち
バケットが好きで何時も焼いているのですが ハード系のパンにナッツやレーズンを入れて焼いてみたくなり何度もチャレンジしました。 納得いくパンが出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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ｕｍｉ
