香味漬けレアサーモン ☆ お豆腐ソース
作り方
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1
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ビニール袋に調味料をすべて入れ、刺身用サーモンを漬け込みます。
1時間~半日ほど冷蔵庫で味をなじませます。
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2
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漬け込んだサーモンの水気を拭き取り、フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、4面にサッと焼き色を付けます。
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3
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予め用意しておいた氷水で急冷し、冷えたらざるに上げ、キッチンペーパーで水気をとってラップに包んで少し休ませます。
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4
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ボールに絹ごし豆腐と調味料、みじん切りのほうれん草を入れ、ハンドミキサーで混ぜあわせます。
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5
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切り分けたサーモンの上に豆腐ソースをかけ、お好みでオリーブオイル(分量外)をまわしかけます。
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コツ・ポイント
ほうれん草の緑を生かしたかったのでハンドミキサーで仕上げました。
このレシピの生い立ち
最近話題の豆腐ソース。
レアサーモンに合わせてみたくなりました。
レアサーモンに合わせてみたくなりました。