筑前煮風五目豆

だいずを前の晩から 水にひたしておく。朝 シャトルシェフに火にかけ あくをとりながら
20分煮て あとは保温しておく。

だいずをシャトルシェフから出して 水切りしておく。

☆の材料は 5ミリ角切り
牛蒡は 小さめの乱切りで 水につけて あくをぬく
インゲンは 2センチに切る。

だいぶ汁が少なくなったら よくかき回して 味がなじんだか確かめる。

いったん火をとめ 冷まして もう一度ざっとかき回して出来上がり。