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レタスは芯を取り、葉と葉の間に流水を入れ、1枚づつはがす。胡瓜は千切りにする。
玉ねぎ・生姜はみじんぎりにし、ひき肉・玉ねぎ・紹興酒・砂糖・塩コショウを揉み込む。
フライパンに油を引き、(2)を解し炒める。
レタスに、ご飯→胡瓜→マヨネーズ→そぼろ→一味唐辛子を乗せる。