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豚の角煮（ラフティ風）

豚の角煮（ラフティ風）の画像

Description

沖縄で食べたラフティの味を再現！！
どこにでもある材料で簡単に美味しく作れるよう改良しました(^^)

材料 （2人分）

豚バラブロック
500g
★ ほんだし（鰹）
小さじ2
★水
100cc
★酒（あれば泡盛が◎）
300cc
★ 黒糖（上白糖でもok）
大さじ2
★ 醤油
大さじ2
★ 本みりん
100cc

作り方

  1. 1

    写真

    ブロック肉を圧力鍋に入れ、肉が浸る位の水を注ぎフタを閉め強火で加熱。

  2. 2

    ①の加圧が始まったら弱火にし、約20分加熱後、火を止めそのまま5分放置。
    （加熱時間は、厚さによって調節）

  3. 3

    圧を抜いた後、フタを開け中まで火が通っているか確認。
    竹串で刺してみてスーっと串が通り、肉汁が溢れ出てこればok。

  4. 4

    写真

    ブロック肉を取り出し、ぬるま湯で洗い臭みを流したらキッチンペーパーで水気を拭き取り、ブロック肉を一口大に切る。

  5. 5

    写真

    ④と調味料★とともに圧力鍋に入れる。

  6. 6

    圧力鍋にフタをし強火にかけ、加圧が始まったら弱火にして、20分加熱し、火を止め5分放置したら出来上がり〜！

  7. 7

    写真

    沖縄そばに入れて、ソーキそばに♡

  8. 8

    煮汁を冷蔵庫で冷やすとラードが出来ます。捨てずに、炒め物に使ったりスープに入れるとコクがでて美味しいですよ♪

コツ・ポイント

★鰹だしで煮ること
★お酒多めで煮て柔らかく
★黒糖を使いコクをだす

このレシピの生い立ち

何度も作り、好みのレシピが出来ました(^^)
レシピID : 3233412 公開日 : 15/06/19 更新日 : 15/06/19

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豚の角煮（ラフティ風）
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