冷製トマトパスタ

パスタ用のお湯1リットルくらいを沸かします。
その間に
・トマトは洗っておく。
・鷹の爪は種をとっておく。

・ニンニクは縦半分に切って芯を取り出し、更に縦半分に切って薄切りにする。
・アンチョビは缶から開けておく。

沸いたお湯でトマトの皮を湯剥きし、1センチ角くらいに切り、ボールなどの器に入れておく。バジルの葉6枚程もちぎって入れる。

火を止めた後余熱でニンニクの香りを出す。香りが出なければ再度火にかける。火を止めてからアンチョビを入れてかき混ぜる。

フライパンのオイルを3に流し入れる。流し入れたボールにバルサミコ酢、塩、コショウを入れ味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。

沸かしたお湯に塩を入れ、パスタを時間通りに茹でる。
パスタを冷やすだけの氷水を用意しておく。

和えた麺を器に盛り、ドライパセリを適宜ふる。