れんこんのいとこ煮~伝えたいにいがたの味
作り方
コツ・ポイント
いとこ煮には、小豆と具材を一緒に煮る作り方と、小豆と具材を別々に煮る作り方の二通りがあります。
小豆と具材を一緒に煮ると素朴で家庭的な仕上がりになり、別々に調理すると見た目よく美しく仕上がります。
小豆と具材を一緒に煮ると素朴で家庭的な仕上がりになり、別々に調理すると見た目よく美しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
新潟県では小豆とれんこんの組み合わせが主流ですが、この組み合わせは新潟県だけに見られる全国的に大変珍しいものです。冬至の時期にはかぼちゃを用いたものがよく作られます。
昔は砂糖が貴重だったため、砂糖を入れずに塩味で作りました。
昔は砂糖が貴重だったため、砂糖を入れずに塩味で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)