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赤シソは良く洗い 鍋に水を張り 赤シソを入れて火をかけます。アクを取り 10分煮ます。布で漉します。
鍋に漉したものを戻します。ラカントSを溶かし入れ 火を止めて 煮詰めます。
酢を入れて 熱いうちな 保存瓶に。冷蔵庫で二週間ほどもちます。