減量中の、こっくり美味しいぶっかけご飯
Description
ニラや葱がたっぷり入った、味噌風味の汁を、マンナンヒカリと麦入りご飯にたっぷりかけて食べます。風味豊かなぶっかけ飯です。
taka＠ベタメタル
作り方
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1
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ささみを深めの皿に入れ、(A)を回しかけてよく馴染ませ、ラップをかけて500wで4分程度かける。
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2
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ラップを外し、肉の外側と内側をひっくり返し、再びラップをかけて3分程度かける。
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3
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2が終了したら、ラップを外してみて、まだ煮えてなければ、加減をみながら、完全に煮えるまで、少しずつレンジで加熱する。
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4
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ラップをかけたまま、冷ます。
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5
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4が、完全に冷めたら、肉を手で細かく裂き、汁と混ぜ合わせる直前まで、ラップをかけておく。
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6
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深めの鍋にごま油を入れ、小口切りにしたニラ、エノキ、短冊に切ったこんにゃく、にんにく(B) を入れて炒める。
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7
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全体的にしんなりしてきたら、酒(B)を入れて更に炒める。
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8
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7に水、しょうゆ、めんつゆを加え、火と煮立ちさせて火を弱め、味噌を加える。
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9
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5のささみを、汁ごと8に加える。
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10
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マンナンヒカリと麦を入れて炊いたご飯に、8をたっぷりかけ、小口切りにした細葱をたっぷりのせる。
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コツ・ポイント
ささみは、水分ごとレンジで蒸して、水分ごと冷まします。そうすれば、しっとりとして、パサつくこともありません。また、私は「どこをすくってもお肉が入ってる」感じにしたいので、細かめに裂きます。
このレシピの生い立ち
試合前の減量食は、単に体重を落とすだけではなく、身体の隅々に栄養がいきわたり、試合で思う存分戦えるように、と考えながら、メニューを考えています。その工夫の中から生まれたレシピです。冷めると食べにくいマンナンヒカリご飯も、美味しく食べられます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
taka＠ベタメタル
