夏にぴったり さっぱり味の本格ピクルス
Description
ピクルス液を作り、お好みの野菜を漬けるだけ。既製品のように甘過ぎず、さっぱり風味のピクルスのレシピです。
オトオト。
材料
（野菜４種(合計重量883g)）
３本(295g)
約１/３本(300g)
・赤パプリカ
１個(163g)
２本(125g)
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a ピクルス液
・酢(穀物酢)
350ml
・白ワイン(または白ワインビネガー)
50ml
400ml
・砂糖(グラニュー糖)
20g
・塩(岩塩)
15g
・生姜(チューブ)
15g
・白胡椒(パウダー)
1g
作り方
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1
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まずは、野菜が入る容量の保存容器(※今回は、容量860mlの物２個)を用意。
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2
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今回使用する野菜は、きゅうり、大根、赤パプリカ、セロリの４種。※使用野菜はお好みで変えて下さい。
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3
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大根は皮を剥き、セロリは葉を除き、筋を取ります。パプリカは、ヘタと種を取り除きます。
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4
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野菜を食べやすい大きさに切り、容器へ。※野菜４種を二等分し、各容器に入れました。
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5
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ピクルス液を作ります。鍋に a を全て入れ、砂糖等が溶けるように混ぜながら、火(強火)にかけます。
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6
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沸騰したら、弱火にし１分煮込む。
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7
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１分後、鍋ごとピクルス液を、濡れ布巾等の上で冷ましておきます。
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8
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完全に冷めたピクルス液を、野菜を入れた容器に注ぎ、フタをして冷蔵庫へ。１日～数日漬けて完成。
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9
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※ピクルスが余ったら、刻んでポテトサラダの具するのもおすすめです。 (レシピID:3253723)
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コツ・ポイント
辛いのがお好みなら、漬け込み時に鷹の爪を入れるのもおすすめです。酸っぱさ、甘味、塩気は、使用野菜によっても変わるので、お好みで調味料の配合を調整して下さい。野菜は一口大～それ以下(小さめ)に切った方が、味が染み込みやすいです。
このレシピの生い立ち
ピクルスが食べたくなり、友人から教えて貰ったレシピを、甘味を抑えたレシピにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オトオト。
