ピクルス＆ベーコンでおつまみポテトサラダ

洗ったジャガイモの皮を剥いて、適当な大きさに切って鍋に入れます。※皮ごと茹でた後、皮を剥いてもよいです。

鍋にジャガイモが完全に浸る量の水を入れて火(強火)にかけ、沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮込む(約30分)。

上記2を煮込んでいる間、フライパンに、ニンニク、油、半分に切った唐辛子、刻んだベーコンを入れて炒めます。

炒めたベーコンをバットに移し、冷ましておきます。

軽く水気を取ったピクルス(レシピID:3248237)を、粗みじん切りにしておきます。

※今回使用したピクルスの具は、きゅうり、赤・黄パプリカ、大根の４種です。

※皮を剥いてない場合は、茹で上がり後に皮を剥いて下さい。

水気を切り、まだ熱いジャガイモをボウルに入れ、まずは粗く潰します。

粗く潰したらコンソメを入れて、よく混ぜながら潰します。これで粗熱が取れるまで、置いておきましょう。

※お召し上がりの時に、お好みでパセリをふりかけて。